台北這一年颳起了日本拉麵風，許多名店如雨後春筍般陸續進軍台北。我個人這幾個月已經
吃過了幾家，我有習慣想故意等開幕一段時日之後，也就是熱潮已過才去，估計品質應該會
比較穩定（或說，現出原形？），人也不會這麼多。我可能不會寫得太快，不過只要有吃到
我就會來更新在這一篇中。大家也可以看臉書上的討論，大概知道其他網友對這家店的評價
。請注意，這篇文章有三頁歐！
豚王（凪 nagi）= 屯京＞山頭火
麵屋緣＞麵屋武藏神山 = 三田製麵所沾麵＞味之時計台=麵屋輝
旺味麵場＞一風堂＞梅光軒＞麵家三士＞花月嵐
也可以參考兩片葉的食記們：日本拉麵在台灣@ 兩片葉的落葉
對了，在這裏也想說一下服務費的問題，台北的日式拉麵不知從哪家開始都一窩蜂的開始
收10%的服務費。但請問拉麵到底有什麼服務可言？中國菜/法國料理等這種要一直上菜，
分菜，換盤子等的，還要解釋菜式，要服務什麼很明顯，拉麵是要服務什麼……解釋菜單？
很快的倒水？很快的續麵嗎？且服務費應該不是給服務生的，和國外的小費理解又不太一
樣….
以這樣的標準，梅光軒服務可以說有點差。店員是個日本妹妹中文很差，我問什麼她有一
半聽不懂。我個人聽得懂日文，但你開在台北又在收服務費了，然後店員沒有主動解釋菜
單，又聽不懂我詢問的中文，當然是一個可以批評的點吧。又比方說，三田製麵所和豚王
（凪 nagi）拉麵服務人員有主動解釋菜單還有吃法，感覺是有一套SOP訓練的，真要說
服務的話我想這就很好。
進拉麵店這種庶民的地方，感受店員們熱情的打招呼，吃完之後和廚房說一聲
ごちそうさまでした(感謝招待)，然後感受他們的喜悅，這是多麼自然的互動。收服務費，
感覺好像這些熱情的打招呼是要錢的（冏）我寧願他們保留日本的原汁原味，店外面擺個
自動販賣機自己買，最好像一蘭一樣從頭到尾都見不到人然後不要收那荒謬的服務費…….
如果我們的牛肉麵開到日本去，收服務費的話，會有人理嗎（爆）
關於服務費也請見臉書上的討論
評分標準（個人口味僅供參考。另外我吃過太多東京拉麵，舌頭壞掉已經習慣了日本的鹹
味，請各位理解。）
五顆星：超級好吃，專程去一次絕對不會後悔 (例子: 日本的一風堂)
四顆星： 很好吃，順路的話推薦來吃 (例子: 澀谷梅丘壽司の美登利)
三顆星：不好不壞 (例子: Seven的關東煮)
二顆星：有特色，吃過一次就好 (例子: 京都的和果子雲龍)
一顆星：不好吃 不推薦 (例子: 阿美橫町的鐵火蓋飯)
三四五星都是值得再訪的，然後如果價格太高，C/P值稍低，會在後面註明(C/P值稍低)
豚王（凪 nagi）拉麵是我有點期待的，因為在吃了這麼多家之後，我在臉書問大家下一家
要吃哪家？這是很多人的共同答案，且有很高的評價。因此我就來了！！星期日晚上六點來
，果然排了一會隊，不過因為店內位子滿多的，人潮消化滿快的，等大概20分鐘等到。這家
ラーメン凪 豚王 本店在澀谷，2006年開幕，Tabelog上分數高達3.51，也不是泛泛之輩呢
。另外也有進軍香港，聽說生意也很好，已經三家分店了。
這張是在座位上方一個簾子有菜單和點菜法的說明。有點一蘭的感覺吧！
主打商品是以下四種：
豚王：招牌商品，推薦第一次來吃的基本款，基本的豬骨湯，是以下變化版本的基本。
黑王：豚王加上疑似黑麻油還有墨魚汁。讓我想起玩笑亭…..
赤王：豚王加上辣味。
翠王：很義大利的有趣版本，加上羅勒，蔬菜湯，帕馬森起士的口味。
另外還有魚王，海老王，元気王，胡椒王，山椒王等有趣的口味。另外還有限定王，每周一
推出，我去吃時限定是味噌王。價格其實不貴，豚王200元，其餘230元。加了服務費在這波
台北拉麵的訂價還算ok的。
這張單子和一蘭幾乎一樣，可以自己調整拉麵軟硬，湯的濃淡，秘製炎之辣醬的多少！叉燒
分兩種，一種是瘦肉薄片的豬肩肉。另一種就是厚且油花多的邪惡豬腩肉。如果您點廚師推
薦，就正好是左邊我點的這張一樣，只是叉燒會改為豬肩肉。右邊是小狸點的赤王。
台北的一風堂豆芽菜要收錢，這裏和日本一樣免費歐！不過有點辣就是了
豚王 NT200+10%（★★★★★）
我吃豬王，雖然賣相不太像，但這家的湯頭和細麵真是像極了一蘭！湯頭濃郁但沒有負擔的
豬骨味，不油不鹹，餘味會留在口中久久不散，而且我發誓那就是我記憶中一蘭的味道！湯
頭這麼像，又是一樣的點菜方法，老闆，這樣真的沒有剽竊的問題嗎XDDD 勝過一蘭的是，
一蘭的叉燒品質不穩定不是強項，但這個厚且油花多的邪惡豬腩肉，真的很罪惡的好吃啊^^
赤王 NT230+10%（★★★★★）
赤王，小狸也非常滿意，只點辣度一好像有點太客氣了，小辣又不會太辣的湯頭，增加了味
道的豐富度，有點一風堂赤丸的感覺。上方那一球其實超像新東陽肉醬，老闆承認吧，你一
定是來過台灣吃過新東陽肉醬吧！
這兩碗，我是湯都毫不猶豫的喝光光。碗底有字，是有看過北斗神拳的朋友才會懂的梗。哈
哈！另外，半熟蛋要加點，也很有水準！這家店內服務非常好，對小孩親切體貼（我們想點
三碗，他們主動提議要用加清湯加麵的方式，怕小孩覺得太鹹），解說點麵方式詳盡，又有
許多口味可選，我一定 會再來！這家躍升台北我吃過的日式拉麵第一名。我想排超過屯京
，不過小狸說麵有一點鹼味，所以就和屯京並列吧。我今天大概排了20分鐘，聽說東區頂好
店人 沒有這麼多歐^^
詳細食記：
豚王拉麵ラーメン凪（Nagi）天母店10月9日開幕，專訪生田智志先生，品嘗天母限定味噌蕃茄海老王
豚王Nagi拉麵凪台中店開幕，推出為台灣特製的台中王與老虎王拉麵
豚王（凪 nagi）拉麵（西門店）
地址：台北市萬華區漢中街52號6樓 （絕色影城6樓，就在Uniqlo隔壁）
電話：02-23702000
服務時間：11:30~22:00（最後點餐21:30）
造訪日期：2013.4.7 臉書的討論
屯京拉麵在這一波進軍台灣的拉麵店中，基本上算是受到比較多好評的。年初二我終於來吃
到啦。我在下午五點到，沒有排到隊，不過隨後不久就變成這樣了@@ 位於Zara後方巷內
的好位置，應該也是生意好的原因。這家屯京（屯ちん）來自於池袋，Tabelog上
分數3.53(473)，分數還略勝在同一戰區的無敵家。
超值東京豚骨拉麵 NT260（★★★★★）
我直接點加料的（叉燒五片，黃金蛋跟京蔥），大碗中碗都是均一價，不需另加服務費。基本
上這是豚骨醬油拉麵，我可以理解為何這家會受台灣朋友歡迎，因為湯真的很好喝。已經沒有
豬骨的膩味，加上醬油的醇厚，完全不油不鹹。和無敵家不同，無敵家是豬骨味濃厚型的。屯
京的湯有一點一蘭的感覺，都是很順口很容易一口氣喝完。我不確定是否本店的湯頭也是這樣
，因為通常這樣的口味也許在東京是不太會受歡迎的呢…..叉燒是薄切的，非常軟嫩，我個人
很喜歡。
p.s. 之後不久我去池袋吃到了本店，味道真的差不多^^
中等粗的捲麵，有彈性和咬勁，我們很喜歡。中間的京蔥也有意外的好口味。
魚豚叉燒拉麵 NT280（★★★★）
小狸點的，看名字你可以想像就是豬骨魚介的湯頭。當然會比較多海味，但也就會有一點鹹的
問題。相比起來還是推薦前一碗。
2014.10.9更新：頂新正義出產的豬油產品傳出混雜飼料油，再次引起國內食安風暴，10月8日
晚間7時許屯京拉麵在官方臉書張貼中日文聲明書，承認魚豚拉麵和魚豚沾麵使用正義香豬油，
業者表示歉意，已全面停售兩產品，且願負全責，消費者可持魚豚類商品發票至各門市辦理補
償，可選擇現金退費，或更換180元的拉麵券2張。
出自新聞：正義風暴！屯京拉麵：願負全責
誒…..2013年2月的發票，鬼才留著（翻桌）老婆對不起啦，帶你去吃了飼料油作的拉麵@@
地址：台北市大安區敦化南路一段187巷36號
電話：02-27317897
服務時間： 上午 11:00–下午 10:30
造訪日期：2013.2 臉書的討論
很出名的旭川山頭火拉麵，我沒有在日本吃過，只有在紐澤西的日本超市吃過美國的分店，當時
感想是soso而已。復興sogo館聽說直到現在都是人山人海，因此從去年夏天起我們就還沒有機
會吃到….
經過了幾次，都被人潮嚇退…
後來看大家寫京站也開了分店，且不用排什麼隊，才選了一個平常日中午去吃，果然
不用排隊呢。
山頭火的拉麵主要分為四種湯頭：鹽味、醬油、味噌、辣味噌，這4種的拉麵是用一般的
叉燒。但內行人都知道，山頭火要叫她們的特製豬頰肉拉麵（中碗320元，要另加10%服
務費），口味一樣可以選鹽味、醬油、味噌、辣味噌四種可以選，辣味噌要加10元。店家
沒有調淡的選擇，不過您可以和他們要高湯。怕太鹹的，通常是推薦選鹽味。
但我不小心看到一個京站店限定的菜單，說全世界只有這裏吃的到：[鮮蝦，味付玉子，松
阪叉燒豬肉豪華拉麵]，多了蝦子和味付玉子，且有兩種叉燒（松阪和五花）。反正只差
NT60元，就奢侈一下吧！我點基本的鹽味。
鮮蝦，味付玉子，松阪叉燒豬肉豪華拉麵 NT360+10%（★★★★★）(C/P值稍低)
和特製拉麵一樣，配料會另外裝盤，除了六大片超軟嫩又肥厚的叉燒肉之外，還有青蔥/
木耳/筍干/小梅子/魚板，還有三條鮮蝦和一整顆半熟蛋。蝦子其實不是我的食物，所以
不予置評。原來看湯上浮了一層油，並沒有特別期待，但喝一口湯，挖，怎麼這麼好喝！
真的喝起來感覺不油不鹹，完全沒有豬骨腥味但存留其香氣，且喝到最後一口都覺得好喝。
我發誓我在美國吃的那碗湯頭真的不是這樣的！我和兩位沒去過日本，吃過日式拉麵通常
覺得太鹹的朋友去，但他們也都非常滿意這個湯頭，喝到完都不覺得膩或鹹呢！
豬頰肉是另一個亮點了。一頭豬身上只有200~300克，超軟嫩且入口即化，肉質細膩，
加上有點肥肉，真是好吃又罪惡啊…..吃到第五片覺得有點鹹，不過真的很好吃。MENU
上還介紹了三種豬頰肉的吃法：直接享用原味，或是放進湯裡浸泡後食用，或是包著
蔥花/筍干/木耳一起享用，應該就不會這麼鹹了。
半熟蛋，一看就覺得好吃對吧
山頭火 京站店(台灣直營2號店)
地址：台北市大同區承德路一段1號(京站時尚廣場)
電話：02-25582577
服務時間：週日~四 AM11:00~PM21:30（最後點餐21:00） 週五、六AM11:00~PM22:00（最後點餐21:30）
造訪日期：2013.3
[麵屋緣 沾麵 NT250（★★★★★）
來自京都的麵屋緣，是京都名店－餘香（すがり）海外的第一家分店，是以醫食同源的理論來研發
出來的麵店。店內選用自家製全麥麵，高湯是豬骨魚介系。這家在臉書上也是一片好評，令我非常
的期待！
沾麵為140，210，280g，價錢都一樣！沾麵有冰鎮處理，所以會比較有彈性，很適合夏天吃。麵
條是以麵粉混合以整顆小麥研磨的全粒粉製作，可以保留完整的營養。配料有很多蔬菜，感覺滿健
康的。湯頭十分的濃厚，老實說這家我感覺有一些鹹，但當然對我來說不是問題。叉燒經過炙烤，非
常好吃。
拉麵 NT230（四星半）
湯麵的麵量為100，140，210g，價錢都一樣！拉麵湯頭和沾麵不太相同，沾麵不知加了什麼有股
甜味。湯麵似乎有來自魚介的苦味，我個人没有太喜歡，但是小狸很愛，說是“有深度的味道“
少了半星的原因，對小狸來說是麵，她覺得麵也許是因為不含多餘的原料，反而少了一些彈性…我
的話則是因為拉麵湯頭有來自魚介的苦味，我個人没有太喜歡….但不論如何，是一碗很用心來自京
都的拉麵，值得嚐試。
特別推薦：我們對這碗名為“意猶未盡的餐後飯“ 印象深刻，只要ＮＴ30，感覺吃的很養生。吃
完有肚子的話，試試看吧！
麵屋 緣enishi 京都餘香台北分店
地址：台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號
電話：(02) 2708-9822
服務時間：週一至週六 11：30～14：30 / 17：30～20：30 (週日公休)
造訪日期：2013.5 臉書的討論
麵屋武藏神山 一本拉麵 NT380（★★★★）(C/P值稍低)
這真是我這輩子吃過最誇張的“叉燒”了@@ 就在中山北路鰻魚飯名店肥前屋斜對面，進軍台北
的麵屋武藏神山，每日中午，晚上各限定二十碗的一本拉麵，NT380不再加服務費。
湯頭和我記憶中新宿本店的死鹹完全不同，反而是有W-soup的厚味，喝久了甚至有一股清甜而
不至於膩。有咬勁的粗麵非常的搶戲，湯和麵都恰如其份。這叉燒實在太油膩太好吃是沒錯，不
會柴，也很軟嫩，不過份量有點過多了。不是什麼東西都可以像海膽或魚卵一樣滿滿一碗也不會
膩的…..所以我給四星！食量不大的人，不喜歡吃肉的人，請不要輕易嘗試歐！
麵屋武藏神山 台北分店
地址：台北市中山北路一段121巷18號
電話：(02) 2542-8222
服務時間：11:30-22:00，最後點餐9:30
粉絲專頁： 麵屋武藏
官網： http://www.m634.com.tw/menu_02.html
造訪日期：2013.9 臉書的討論
另外還有一家分店：
麵屋武藏虎嘯
地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄4號
電話：(02) 8771-9222
時間：11:30-22:00
統一阪急B2美食街的三田製麵所。故意挑下午3~4點去，果然人不多。
大碗沾麵 NT240+10%（★★★★）
三田製麵所的沾麵，大中小碗同價呢！小中大麵量各是140g，210g，280g都是NT240（要收服
務費10%），我東京吃過的つけ麺屋やすべえ也是大中小都是720yen，不過やすべえ的大碗是
440g，比三田製麵所的特大420g還多@@ 另外，日本的三田製麵是700yen 200/300/400g，
特大800yen 500g….所以，感覺台灣的訂價有點貴啊。我們給四星。麵的Q度和美味度和
つけ麺屋やすべえ相當，應該比六厘舍或是三矢堂差一些，但是我一樣喜歡的粗麵，我們滿喜歡
的。魚介系的沾汁有一點偏鹹，吃久了有一點容易膩，這其實和六厘舍一樣，不過可以用高湯自
己調製想要的濃淡，倒不是太大的問題。台北也吃得到道地日本口味的沾麵了，台北人真是幸福啊。
三田製麵所
地址: 台北市信義區忠孝東路五段8號 (統一阪急百貨台北店 B2F)
電話: 02-2729-9699
時間: 11:00~21:30(周五周六延長到22:00)
造訪日期：2012.12
味之時計台：奶油玉米味噌拉麵 NT280（無服務費）（★★★★）
新光三越本館B2：北海道來的味之時計台，台灣一號店。星期六晚上造訪，也是不用排隊，
的確生意好像沒有很好。我應該是第一次吃到完全不鹹的北海道味噌拉麵（我舌頭壞了不足
為奇，不過小狸，小小狸也是喝到最後一口都不鹹…）雖然店員說鹹度和日本一樣不能調整
，但我和小氣少年有同感，台灣應該有調整過鹹度了。另外可能因為禽流感的原因，變成全
熟卵了@@
湯頭是豚骨、雞骨、蔬菜長時間熬煮的，味噌是使用日本的大豆味噌。湯頭非常的順，沒有
鹹和油的問題，倒是有點甜味。麵是北海道產麥子作成，很有嚼勁。叉燒soso。
整體來說，我們可以給到四星，整碗拉麵口味是很順，但是就是好像少了一些特色，小狸說
…也許就是感受不太到職人的堅持，讓我們打不到五星，和台北的一風堂一樣….不過這家是
和屯京一樣少數不收10%服務費的，不加料的味噌拉麵只要NT200，算是比較佛心的價錢了。
味之時計台（目前暫停，新店尚未決定在哪裡）
地址: 台北市南京西路12號 南西新光三越本館B2
電話: (02)2567-7536
時間:11：00–21：30
造訪日期：2013.5 臉書的討論
接下來這家麵屋輝(麵や輝Teru)在大阪已有多家分店，本店在Tabelog有3.55的高分，去之
前也有很多朋友推薦，因此我還滿期待的。星期天的吃飯時間去，大概等了快半小時，果然
很受歡迎。
叉燒沾麵 NT260（無服務費）（★★★★）
菜單很簡單，就是拉麵NT200、叉燒拉麵NT260、沾麵NT200、叉燒沾麵NT260。其中沾
麵大中小都同價（140，210，280g），再加NT30可以變特大。我點的這一碗是加NT30的
特大，要分給小小狸姊妹吃的。湯頭其實就是大家都很熟悉的豬骨魚介W湯頭，所有東京的
沾麵（大阪大概沾麵的選擇還比較少）大概都是這樣的口味，並沒有什麼特殊的。這家湯頭
是沒問題，鹹味沒有調整（一般人可能會覺得太鹹，我是ok），也夠濃郁，沾汁中有洋蔥是
個亮點，受不了的人可以請店家加高湯。但如同我之前有說過，我這幾年吃沾麵有點吃到瓶
頸了，覺得湯頭的味道變化不多，大概就是豬骨魚介，然後魚介味都有點重，吃到後來都很
容易膩口。所以目前要我在沾麵打出五星的高分，真的有點困難。
其他的部分，麵沒有太大問題，沾麵比湯麵的麵粗，也夠有嚼勁。但似乎略遜味之時計台的
麵身。另外這家叉燒有些問題，我們點的是叉燒沾麵有好幾片叉燒，這家叉燒是吃原味的，
多半是肥瘦參半，瘦肉的部份不會太柴算是好吃，但他肥肉的部分實在太多了….然後肥肉的
部份並沒有入口即化，就是肥肉，實在有點吃不下去。我仔細觀察，後面幾個客人切出的叉
燒肥肉部分就沒這麼多，應該是我們倒楣正好遇到那一塊肉肥肉很多的部分就被切出來了…
但我個人覺得以品管的觀念，老闆不應該允許一碗麵裏有這麼多肥肉的部分出現。
結論是，這家沾麵是日本的水準沒有問題，台北沾麵的選擇還比較少，有興趣的朋友可以來
嘗試一下！如果你叫叉燒麵，不妨提醒店家希望肥肉少一點，我想她們是可以控制的。
（湯麵的部分待補）
Teru 麵屋-輝 臉書專頁
地址: 台北市中山區松江路77巷14號，伊通公園旁
電話: (02) 2504-1800
時間: 11:30AM-2:30PM 5:30-9:30PM 周日也有營業了！
造訪日期：2013.5
旺味麺場 北海道味噌叉燒拉麵 NT260（無服務費）（★★★★）
聽說很多朋友對這家的叉燒有極高好評，我就來啦。這是一家味噌拉麵專門店，只賣各種味
噌的口味，所以正常口味的朋友可能會覺得非常鹹歐。
我點的北海道味噌有種甜味，個人覺得不會死鹹，但是到最後會有些膩，當然整體來說湯
頭還可以啦。半熟卵有入味，中粗捲麵很好吃。炭烤的叉燒很香，但是個人覺得太厚了，
有些部份有點硬。我給四星。
以下是店家的幾種味噌，從濃到淡有北海道味噌，信州味噌，江戶前味噌，九州麥味噌。
怕太鹹的朋友可以試試最後面兩個。
旺味麺場田所商店台北本店 臉書專頁
地址: 台北市長安東路二段40號
電話: (02) 2571 1678
時間: 11:00 – 22:00 周一~周五下午15:00~17:00店休，假日全天供餐！
造訪日期：2014.2 臉書的討論1 討論2
這陣子只要在臉書上問到一風堂，評價都有點兩極化。因此，我很想自己親身去確認一番。
我這兩年吃過了東京，紐約和台北店。分別是：
2011年1月六本木分店。赤丸。
2011年11月紐約分店（上圖是其排隊人潮）。赤丸和白丸。
2012年12月台北分店。 赤丸和白丸。
2013年4月台北分店。 辣肉味噌，一風堂雞豚雙味。
2014年8月台北新光三越A8分店。赤丸和白丸。
赤丸新味拉麵 NT230+10%（★★★★）
先來說台北的赤丸新味。只以味道來說，老實說我覺得和我記憶中相去不遠，我甚至也和在
東京時一樣一口氣把湯喝光，不會覺得太鹹。要說問題的話，似乎有稍油一些，然後不知是
否因天氣太冷油脂有結塊現象，以致整個湯的色澤和東京的不太一樣，份量好像也有比日本
少（和紐約一樣）。但對我來說這是一碗好吃的拉麵，我給四星。另外，小狸本來就不是很
喜歡赤丸，她覺得太厚重容易腻，她給三星半。
這是六本木店的。有圖有真相，似乎上面的浮油有少一些，整個湯的色澤和台北的不太一樣
。但整體的分布是一樣的：在白濁的湯底上，黑香油佔了右下三分之一，中央還有紅色特製
辣醬料。單獨喝湯和混合之後的湯都有不同風味。這碗真的好吃! 不油不膩又香的豬骨湯，
配我愛的細麵，真讚。我看到有人批評台北的叉燒不怎麼樣，沒錯，東京的一風堂叉燒也不
怎麼樣，一風堂本來就不是以叉燒著稱的。
來回味一下六本木店的食記～～
一風堂赤丸：和一蘭不分軒輊的九州豬骨拉麵好味道。(五星)
回頭來看台北店。一風堂是我愛的細麵，這次有故意點要煮得硬一點，所以吃的很滿意。
油脂有結塊現象，所以喝起來有一點稍油，也許這一點就讓很多人認為和日本差很多吧？
白丸元味拉麵 NT200+10%（★★★）
一風堂菜單其實很簡單，就是要在赤丸和白丸間選一個。在plurk上問大家推薦 赤丸還是白丸
？結論好像台灣人滿喜歡赤丸，日本人則是比較喜歡白丸。我的確也和大家一樣是紅丸派，
我本來就覺得白丸比較平淡一點，少了赤丸的特殊調味，就覺得比較沒有驚喜。就是預想中
的味道，但沒有無敵家的濃醇，也沒有斑鳩的驚豔。不論是紐約或是台北的白丸我都只能打
三星。不過我沒吃過日本的白丸就是了。
赤丸的日本定價850yen，台灣要NT230+10%。以前一陣子日幣的高匯率，850yen用0.37算
是NT315，台北這樣是NT253，是日本八成的價錢，也許有些人還是嫌貴吧。當然我也覺得目
前日式拉麵店一窩蜂的收服務費，然後這家還不能刷卡是有點不合理（拉麵店有什麼服務可言
？），但不談價錢因素，我想我很滿意今天這一餐，然後我和小狸都認為這碗麵離很多人評的
"難吃"應該還滿遠的。也許是我舌頭真的還不夠挑吧，哈哈。也許真的沒有到日本一風堂的九
成五相同，也許如小狸所說好像差得那一點不知是不是就是所謂的"拉麵魂"，但我是願意繼續
光顧台北一風堂的。
辣肉味噌 NT230+10%（★★★）
原本的豚骨湯頭為底，加上一風堂自製辣肉味噌。也有黑香油，辣得滿過癮的，我還滿喜歡。
一風堂雞豚雙味 NT250+10%（★★★）
小狸吃了2013春季限定拉麵「一風堂雞豚雙味」。湯頭是多了雞湯的香醇，不過麵不是一
般的細麵，是比較粗的麵，鹼味竟然十分的重，且湯喝久有些膩口，這一碗我們只能打三星….
2013年四月去我們點了一堆一風堂小菜，其中雞塊印象較深刻，皮脆多汁，和風叉燒小刈包
也ok，其他的就……吃了也忘了。特別是應該不要錢的豆芽菜…
詳細食記請見此：
[台北的日本拉麵] 一風堂，評價兩極化，要收錢的豆芽菜是"人氣必點菜色"？（四星）
一風堂 台北店
地址: 台北市中山區中山北路一段85號
0225629222 不接受訂位，不接受信用卡
官網: http://www.ippudo.com.tw/
時間: [月～木] 11:30～0:00 （11:30PM last order）
造訪日期：2012.12 臉書的討論
2013.4 臉書的討論
101樓下美食街，我們全家人來吃北海道旭川的名店：梅光軒。我們故意說要和日本同
樣的鹹度，點了三種拉麵各一碗，但只有我舌頭壞了覺得不鹹，一比四票@@ ，包括小
狸母女都覺得太鹹。
味噌拉麵 NT190+10%（★★★）
詳細的說，這家味噌拉麵我個人真的覺得不鹹，另外兩種就有一點太鹹了。北海道的拉麵
其實本來就是偏鹹的，這倒不會令我很意外。我本來就不太喜歡多數我在北海道吃到的味
噌拉麵，都有點太油太鹹。不過這碗味噌拉麵我個人真的覺得不鹹不油，甚至有股甜味，
湯頭還有點辣味，算是好喝不膩。麵是中捲麵還ok，叉燒很軟嫩並不會柴。 另外這家麵量
比一風堂多，男生會比較吃的飽歐。
味噌叉燒拉麵 NT260+10%（★★★）
叉燒變成五大片的加料版，因為我算喜歡他的叉燒，所以還ok。當然有點貴就是了。
醬油拉麵 NT190+10%（★★~）
鹽味拉麵 NT190+10%（★★~）
剩下兩種一起寫，其鹹度都有點驚人（連我都覺得鹹，是很嚴重的），而鹹之外個人並
沒有覺得有特別的地方，都僅能給兩星半。但一開始可以選擇減鹽的啦，不知道會不會
好一些…..
梅光軒拉麵 台北101 B1
地址：台北市信義路5段7號台北101 B1F美食街
電話： 02-8101-8011
時間: 星期一～五 AM11:00～21:00；星期六～日 AM11:00～21:30
造訪日期：2013.1.5 臉書的討論
這家鳥華以雞湯為底，其實喜歡清淡的人應該可以是個選澤，可惜開在屯京的對面根
本是自殺，現在已經惡性倒閉歇業了，我想日本拉麵越開越多之後，面臨更殘酷的競
爭，很多店可能也會收起來吧？？
麵家三士 華麗三士拉麵 華麗らーめん nt$270+10%（★★）
麵家三士真的是我近期吃過最不ok的日本拉麵惹。真是為鹿兒島感到不值….維新三傑
知道你們在台北賣這樣的拉麵，還打著鹿兒島的名號，會哭死的。
我覺得麵家三士的湯幾乎沒有味道，是我的問題嗎？我吃的時候重感冒，不過我覺得
並不是我的問題。湯頭淡到沒特色，完全感受不到豬骨的香濃（我很好奇是不是為了
順應台灣口味才改的），叉燒算是唯一的亮點（但也不是特別突出），許多蔬菜無法
為整體加分，平凡的中粗麵。網友回應說，之前開店的時候的確不是這樣的，很明顯
已經走味了。
花月嵐，可以和你一拼最後一名的店家出現惹….
麵家三士（微風南京店）
地址: 台北市南京東路三段337號 微風南京百貨地下2樓
電話: 02:6600-5066
時間: 11:00am-21:00pm
造訪日期：2014.6 臉書的討論
另外還有信義ATT店
地址: 台北市信義區松壽路12號 ATT信義店5樓門市
電話 :02:7737-5188
時間: 11:00am-21:00pm
台北車站的花月嵐拉麵，有沒有人和我一樣覺得soso的？
大蒜豚骨拉麵 NT160+10%（★★）
號稱當店第一人氣的大蒜豚骨拉麵，蛋是普通的水煮蛋，叉燒超薄又沒有特軟，普通的麵身
，豬骨味不濃郁，倒是有點像醬油湯（請注意，我真的不覺得鹹，很多食記說濃又有點死鹹
，我想我真的是舌頭壞了XD），我只能打兩星（有特色，吃過一次就好）
銀次郎魚豚骨拉麵拉麵 NT190+10%（★★）
小狸點的"銀次郎魚豚骨拉麵" 是魚介+豚骨的雙湯頭(W-soup) ，但這個真的就是死鹹
了，連我都覺得鹹那還滿嚴重的XD
所以，花月嵐我們是斷斷不會再去了（甄嬛上身）
花月嵐（微風台北車站店）
地址: 台北市中正區北平西路3號2樓 (台北車站2F)
電話: 02 2389 1998
時間: 11:00~22:00
造訪日期：2012.7.15 臉書的討論
番外篇：
花月嵐，大蒜拳骨白濃拉麵 NT.$160+10%（★★）
我其實一直對於把花月嵐排在最後一名有些過意不去，所以掙扎了一下，我想再給花月嵐一次機會。而且
我選了一天中午沒吃，很餓，應該是很容易覺得好吃的狀態。
結果：我為什麼要給他再一次機會@@（崩潰）我故意選應該是清淡的鹽味白拉麵，
可是淡到沒有什麼味道，真的有點不知所云的一碗。
排名沒有改變。
造訪日期：2014.4
