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和食之路.. (日本料理整理, 2009/03/28 Update)
很久以前, 日本料理對我來說, 就是炸蝦, 花壽司, 鰻魚飯及茶壺湯等食物. 那時後山葵泥對我來說是會嗆到眼淚流出來的噁心綠泥, 生魚片是血腥又咬不斷的紅色塑膠, 而海膽則是臭掉的黃色餿水, 完全無法理解為甚麼有人會喜歡吃這些奇怪的東西, 每次跟著去日本料理店, 只知道吵著要吃炸蝦與鰻魚飯. 隨著年紀增長, 終於也開始敢吃生魚片, 那時只覺得鮭魚最有味道最好吃, 對於山葵泥與鮪魚刺身還是不敢恭維.
當時接觸的不外乎是一些澎湃的台式店家, 真正算與日本料理沾上邊, 還是在上了大學以後. 自己有了些小收入, 便常與有相同嗜好的朋友一同在大街小巷裡探訪, 同最平價的商業午餐吃起, 之後出現了很多的第一次....第一次知道現磨山葵的辛甜, 第一次知道生魚片不是只有鮭鮪旗, 第一次知道海膽是可以香甜濃郁沒有腥臭, 第一次知道鮪魚腹可以在口中融化, 第一次踏入只有日文菜單的店家, 有太多太多的第一次不斷讓我覺得自己渺小.
隨著時期的不同, 先是追尋台北走人的路子, 然後是在批踢踢覓著前輩們的足跡, 或是自己在七八條通的巷子逡巡, 到現在迷失在萬千的網路部落格裡, 一路走來也算漫長遙遠. 雖然眼前的遠方仍是一望無際, 而自己也才初窺堂奧, 但仍是戰戰兢兢的想留下些指路石做為紀念, 與大家分享. 以下記錄謹以個人觀點出發, 如有疏漏, 還請大家指正.
註: 數字代表記錄的年月. 年代久遠的店家或停止營業的店家就不列入了.
排列順序以平均價位做大略排序
日本料理
山花 0709, 0706, 0704, 0606, 0503, 0409
台北市敦化南路二段146巷1號1樓, 02-27083080
$1800- 3500
溫馨細膩, 生熟俱佳, 食材作工皆屬上乘. 唯價位區間較高, 適合進階愛好者, 初入門者不需強求. 另中午有800元商午.
野壽司 0607
台北市新生北路1段85號1樓, 02-25817577
$2500- 3500
板前大介桑壽司捏製手法完美, 對食材及細節皆近乎苛求. (註: 藤永大介已離開) 新任板前裕二待人誠懇, 手法也有一定水準.
午間有700元壽司商午.
壽司MASA 0803, 0802, 0710, 0709, 0708, 0707, 0706, 0704, 0704, 0703, 0703
台北市市民大道四段155號, 02-25702590
$1300- 3000
生食精彩. 食材生猛獨特, 刀工老練細膩, 更可貴的是價格超值公道. 熟食相形薄弱是一缺憾, 目前已有一定水準.
台北市松仁路89之2號, 02-23458699
$1500- 6000
熟食做得極佳, 精緻而細膩, 現做的甜點更是一絕. 價位極高是主要缺憾, Omakase比套餐要來得精彩, 可以由最廉價的午間套餐入門.
只想吃甜點的話點中午最便宜的套餐就可以了.
樂 0702
台北市信義區松仁路89-2號, 02-23458699
$3000- 5000
切合懷石料理的精神, 調味佳. 但以其高價定位, 小暇疵未免過多. (已結束營業)
心月 0607
台北市信義路四段466號1樓, 02-87807756
$1200- 2500
生食及熟食皆有一定水準, 但生食較精彩, 志明師站板前是生食的品質保證. 店內裝潢較雍容高雅, 服務貼心週到.
台北市南京東路三段303巷7弄1號-1, 02-25458828
$ 300- 3500
本多富郎手藝好, 握壽司及生食佳, 熟食也都有水準. Omakase要價不斐, 但時有驚喜且物有所值, 綜合握壽司反而不甚理想.
中午提供的300元商午, 菜色簡單但精緻細膩, 價區間內罕有敵手. 但近來有水準下滑問題, 是否回穩還有待更新.
錦富 0603
台北市民生東路五段137巷6弄36號, 02-27486356
$1500- 2200
生食精彩, 俞師傅時有獨創之作! 內場熟食較薄弱, 走的也是豪邁路子, 坐吧台的體驗較好.
台北市忠孝東路4段181巷48號, 02-2771-1020
$ 1800- 3500
生食與熟食皆有一定水準, 但生食遜於MASA, 熟食則弱於山花. 尚算物有所值, 服務良好.
台北市伊通街87巷10之1號, 02-25075954
$ 800- 2000
太郎師傅爽朗豪快, 所製壽司恰如其人, 魚料給的毫不吝嗇. 若與師傅投緣, 酒酣之際壽司會排山倒海而來. (沒有微炙類的壽司)
台北市敦化南路二段265巷5號, 02-27372436
$ 800- 2000
樸實中有細膩, 雖少用高價食材, 但榮松師傅善用食材的每一部份, 有討海人的精神. 商業午餐也是超值選擇. (醋飯有時水準不穩)
鮨 清田 0810
台北市富錦街367號, 02-27560755
$2500- 3000
原為招待所, 現採預約制, 僅晚間營業, 周一公休. 主廚捏製壽司有水準, CP值可, 最特別之處為可請主廚至包廂內近距離服務.
缺點為客人多時會等非常久.
牛壽司 0809
台北市中山區新生北路1段150號, 02-25429978
$1500-3000
使用高等食材, 時有獨特創意, 但價位較高, 有熟客領路為佳.
葵元和食 0806
台北市大安區敦化南路一段236巷5號, 02-8772-5301
$ 1200- 3000
環境舒適, 服務貼心的小店. 食物尚有水準, 熟食部份較有創意變化, 值得觀察.
筌壽司 0804
台北市大安區安東街29-1號, 02-2771-1856
$ 1200- 3000
以生食為主的店家, 常有特殊漁獲. 可以提供江戶前握壽司, 是物有所值, 有個人特色的店家.
八王子 0605
台北市復興北路274號, 02-2507990
$1500- 2500
視覺系料理, 宴客派頭十足.
上乘三井 0401
台北市農安街34號1樓, 02-25953296
$1000- 2500
裝潢與食材皆氣派, 在三井宴爆發後更是宴客的好選擇之一. 但有時會有辜負食材的脫序演出. (不建議宴請進階狂熱者, 板前水準不明)
三井料理美術館 0901
台北市敦化南路108號B1, 02-27413394
$1500-3600
裝潢與食材皆氣派, 套餐中有許多著名食材, 宴客有面子, 但不建議熟識日本料理者前往.
桃山 0702
台北市忠孝東路一段12號二樓, 02-23211818
$1000- 3000
價位為飯店水準, 可惜料理未能跟上.
同壽司 0707
台北市松壽路22號 NEO19, 02-23456879
$ 1000- 2500
標榜創意的日本料理店, 店內用餐客人大多志不在食物, 故料理也以視覺上的花俏為主. 部份創意壽司值得一吃.(需指名板前師父Alan)
蓮波葉料亭 0412
台北市忠誠路二段98巷6弄2號, 02-28737081
$1000- 2500
天母地區名店之一, 料理長刀工佳, 食材多為日本進口上品, 料理有精緻度, 但價位較高. (常須定位.)
海樂酒喜 0801
台北市中山北路三段23-5號2樓, 02-25932927
$1500- 2500
在日僑界負有盛名, 板前與內場主廚均為日籍, 手藝有水準. 唯食材方面表現較差.
加賀庭園和風料理 0802, 0312
台北市士林區天母東路111號, 02-28715522
$1000- 2000
台式日本料理, 澎湃中往精緻傾斜, 一般家族宴客佳, 與三井級數約略相同. (要請進階型的狂熱者需考慮)
台北市林森北路159巷30號, 02-25238599
$ 700- 2000
店主山崎順一領有河豚執照, 刀工豪邁精湛, 刺身類生食佳, 居酒屋風格的熟食也不錯. 握壽司雖非專門也有一定水準.(依時令供應河豚)
台北市南京東路一段13巷6弄8號1樓, 02-25435125
$ 700- 2000
日籍師傅手法純熟老練, 握壽司佳. 料理為道地口味, 均有一定水準. 綜合握壽司(550)相當超值.新情報指出水準有下滑的傾向.
一町 0711, 0709, 0708, 0706, 0706
台北市中山區中山北路一段83巷18號之2, 02-25317022
$ 600- 1500
壽司生食及炸烤熟食俱佳, 580元的綜合握壽司物美價廉, 師父熱情友善, 是壽司入門好店. (醋飯較緊實) 另, 現點現蒸現烤的鰻魚飯也相當好吃,
台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號, 02-27751310
$ 800- 1000
板前阿祐有極佳的熟食功力, 同價位中難有同級表現, 小型的おまかせ非常超值, 消費雖比開幕時高, 但食材也有所提升, 生食明顯進步.
乙味屋 0708, 0701, 0606, 0508, 0504
台北市延吉街160巷2號, 02-27119922
$ 800- 1500
食材好, 但醋飯與握法較弱. 微炙的握壽司種類很多, 適合衷情此道者. 需注意烤魚要價不斐.握壽司10貫約1000元.
御神 0311
台北市木柵路三段48巷1弄9號, 02-29381086
$ 580- 2000
位於木柵的隱密小巷裡, 交通不便, 甫開店時1200元套餐即供應包含半隻新鮮龍蝦的雙主菜, 相當超值.
其餘料理亦可, 屬台風日式料理中較精緻的店家, 後續造訪菜色有明顯縮水的傾向.
宮崎 0512
台北市中山區中山北路1段57-3號1樓, 02-25638711
$ 300- 1800
不甚用心的店家, 曾吃到不新鮮的生魚片以及非用醋飯製做的握壽司.
掬月亭 0510
台北市北投區光明路218-4號2樓, 02-28955093
$ 300- 2000
雖有特殊魚穫, 但2000元等級的店家供應多數含有冰晶的生魚片實是無可推託.
藏 0309
台北市林森北路119巷77號, 02-25623798
$800- 1500
高價位的居酒屋, 料理較為精緻細膩, 尤以炸烤類的熟食為佳. (消費較高)
台北市林森北路119巷84號, 02-25682736
$ 700- 1000
一位難求的居酒屋, 需當日中午預約. 提供家庭式居酒屋的料理, 炸烤類熟食均有一定水準, 榻榻米區現已禁煙, 可以安心用餐.
壽司屋 0808
台北縣淡水鎮公明街87號, 02-26292873
$ 700- 1500
臨近淡水捷運站, 多以熟客為主的料理店. 漁獲新鮮種類多樣, 刀工及料理手法較偏本土.
部份創意壽司可以一試. 台北市內可替代的店家很多, 特地前往淡水遊玩時再考慮即可, 需預約.
台北市市民大道三段29號, 02-27718077
$ 600- 1200
完全以食物為主的料理店, 遷店前全無裝潢可言. 800元的套餐較有超水準的表現, 但還未達能越級挑戰的水準. (已結束營業)
阿吉師 0506
台北市士東路100號(士東市場1樓102攤), 02-28363524
$ 500- 1800
士東市場裡的立食握壽司, 主要賣點為價廉新鮮, 且魚料種類多. 需注意料理的水準波動幅度不小, 生意大幅成長後, 有多位小師傅幫忙捏壽司.
台北市中山北路二段27巷2號-1, 02-25675705
$ 500- 1500
鰻魚名店, 日籍師傅主烤時鰻魚料理極佳, 尤其是現點現殺的鰻魚料理, 更是精彩!
其餘單點料理亦有水準. 價位不低, 預算有限者點菜時需注意.
新天樂 0512
台北市士林區士東路91巷26弄4號1樓, 02-28737676
$ 800- 1500
天母地區的老店, 澎湃中還多點精緻, 料理可, 若無地緣關係並不會有動力再訪.
台北市仁愛路四段122巷58號, 02-27550688
$ 500- 1200
標榜創意與日法融合, 特定熟食還可以一吃. 近年水準不進反退. (已結束營業)
紗舞縭壽司屋 0708
台北市大安路一段81號, 02-27731386
$ 400- 1000
供應創作壽司以及各式生熟丼飯, 部份丼飯可以一吃, 但索價不低, 近日水準明顯下滑.
台北市臨沂街27巷9-3號, 02-23222425
$ 350 - 1500
日式小火鍋, 湯頭好, 肉質佳, 沾醬亦獨到. 濃郁甜美的牛小排與爽脆的雪花豬是強推品項. (周一公休, 生意極佳需預約, 消費較高)
台北市光復南路116巷24號1樓, 02-27311750
$ 800-1500
肉類品項類豐質精, 目前吃燒肉的第一首選.
一番館 0704
台北市長春路147號一樓, 02-25817062
$ 500- 1000
日式燒肉店, 各式手切牛肉均質佳味美, 蘸醬淡口而能吃出原味. 無骨牛小排, 厚切牛舌等招牌尤其美味.
銀座 0701
台北市德行東路105號, 02-28316501
$ 500- 1200
澎湃型的台式日本料理, 食材新鮮價格平實, 但缺乏精緻度及深度.
江太壽司 0708
台北市延吉街131巷11號, 02-27214796
$ 150- 1200
澎湃型的台式日本料理, 多使用本土魚穫, 食材新鮮, 魚種豐富. 刀工, 調味及魚類甜度略有不足, 但價格平實, 可為入門認魚好店.
台北市民生西路216號, 02-25557578
$ 300- 1500
澎湃型的台式日本料理, 價格平實, 時有創意之作. 遷至新址後已無坐位不適之問題. 可為中低價位入門店家.
大隱 0806
台北市南京東路五段51-1號 , 02-27663789
$ 300- 1500
使用台灣魚貨, 時有獨特魚種. 本土風格強烈, 熟食水準較生食突出, 價位平實, 建議事前預約.
菊川 0504
台北市微風廣場地下一樓, 02-87722160
$ 300- 1200
澎湃型的台式日本料理, 價格平實但缺乏精緻度. 商業簡餐較微風地下街其他店家勝出.
丸黃 0408
台北市保安街49巷6號, 02-25539409
$ 200- 1100
澎湃型的台式日本料理, 需有熟客熟練度, 否則易敗興而歸.
大和 0608
台北市錦州街17號, 02-25317786
$ 250- 1500
澎湃型的台式日本料理, 讓我吃到臭掉的海膽.
IKKI 新和食 0703
台北縣板橋市中山路二段58號, 02-89536311 (板橋店結束營業)
$ 880
王品旗下的日本料理店, 較陶板屋高級, 套餐有完整性, 但食材水準及精緻度不足. 氣氛裝潢及視覺效果好, 適合不以食物為目的的餐局.
和民 0601
台北市敦化南路一段225號B1, 02-27732968
$ 400- 600
平價居酒屋, 菜單均以圖片呈現, 好上手. 料理種類多, 品質尚可. 但無法與中山林森的店家相比. (優勢為價位較低, 禁煙, 不需諳日文菜名)
台北市天津街50號, 02-25604072
$ 500- 1500
天婦羅專門店. 粉, 油, 工皆有一定水準. 套餐價格實惠, 亦可預約依預算配菜. 促銷期間絕對物超所值. (結束營業)
台北市天津街41號, 02-25419803
$ 200- 1000
鰻魚質佳, 燒烤火候亦好, 供應各式鰻魚料理, 包括白燒, 冷涮等. 套餐價位較高,
但可一次享受鰻魚的多種風情. (人氣爆紅後平均水準下滑, 最近一次去吃竟吃到溫冷鰻)
蟹逅 0702
台北市三民路43巷21號, 02-25289048
$ 300- 1800
標榜自家養殖的螃蟹直送, 中午套餐物超所值.
上喜串揚 0611
台北市中山區中山北路1段121巷24號, 02-25232505
$ 500- 900
獨特的串炸專門店, 已結束營業
竹田和風小吃 0302
台北市中山北路二段42巷6號, 02-25611246
$ 300- 1000
屬入門型店家, 800元套餐菜式完整, 有一定變化度及精緻度.
台北市忠孝東路三段300號SOGO復興店11樓, 02-77450796
$ 300- 3000
商業午餐為道地日式口味, 土鍋飯有不錯表現.
聚 北海道昆布鍋 0505
台北市南京東路2段72號, 02-25716500
$ 600- 800
王品旗下的涮涮鍋店, 套餐菜式眾多, 完整性及視覺效果好, 但身為主角的肉片肉質普通. 氣氛及服務俱佳, 適合不以食物為目的的聚餐.
原燒 0606
台北縣板橋市中山路一段258號(板橋店), 02-2963-0477
$ 580
王品集團的燒肉店, 套餐份量完整, 肉質普通, 以服務及裝潢取勝. 適合家族聚餐. (狂熱者例外)
柚子 0610
台北市吳興街7巷3號, 02-27203072
$ 500- 600
洋溢年輕氣息的料理店, 服務與環境佳, 料理精緻度還需精進. (舊班底已重開明谷屋)
全美堂 0610
台北市忠孝東路四段248巷3號1樓, 02-27790880
$ 300- 800
不知所云的和洋混血料理.
台北市麗水街18-2號, 02-23225531
$ 300- 1000
平價的握壽司小店, 僅供應生食. 握壽司尚可, 丼飯類則相當超值. 年輕的店主相當親切, 讓顧客倍感輕鬆溫馨. (僅十個吧台位, 需預約)
海壽司 0708
台北市南京東路3段22號, 02-25080618
$ 300- 1000
平價消費就有中高級食材, (食材素質當然無法與中高級料理店相比, 但為為迴轉壽司中極佳者), 適合入門認識食材或花小錢狂吃.
建議直接向師傅單點, 並以中高級魚種為優先考量, 能借到貴賓卡當然更好.
丸壽司 0611
台北市復興南路一段39號 (微風廣場B1)
$ 350- 700
魚料較一般迴轉壽司店為佳, 但刀工與捏製手法與一般迴轉壽司店並無分別.
豐和洋料理 0711
台北縣新莊市中平路129巷7號, 02-22764043
$ 200- 700
台式日本料理店, 便宜大碗. 生食只拼份量, 熟食則有部份獨具特色. 紅酒牛肉蛋包飯可以一試.
佃權 0804
台北市大安區延吉街136號
$ 300- 700
木造小店, 氣氛極佳. 供應關東煮與各式下酒小菜, 食物水準普通, 價位偏高, 但是酒藏豐富且有深度, 可為小酌地點.
MoMo-Paradis 0609
台北市忠孝東路四段293號2F, 02-27721577
$ 440
吃到飽型式的壽喜燒, 以其價位而論澳洲牛肉肉質不錯, 服務甚佳. 午餐330元含果汁吧相當超值. (有時限, 但每家分店執行率不同)
台北市天母東路68號新光三越A棟七樓, 02-28743971
$ 300- 450
使用信功的豬肉, 質佳味美. 豬排炸工好, 白飯及味增汁亦佳. 醃菜, 高麗菜絲, 白飯為無限供應. (價位較高, 分店中以天母店/ 光復店水準較好)
川奈 0705
台北市天母東路50巷22之1號, 02-28763838
$ 300- 350
供應家庭風格的定食, 料理小巧精緻. 天母三越區的簡餐好選擇.
三好長壽庵 0408
台北市南京東路三段256巷20弄1號, 02-27314744
$ 270- 500
蕎麥麵與烏龍麵均有水準, 但價位較高. 特製的養生蕎麥烏龍麵口感極佳, 為推薦品項. (調味較細膩, 衛生環境較好)
梅子蒲燒鰻 0502
台北市林森北路107巷8號, 02-25212813
$ 300- 500
鰻魚飯專門店中價位較低者. 鰻魚, 火候, 醬汁均尚可. (醬汁較濃, 優勢為低價位).
御殿屋 0807
台北市南京東路五段255號2樓, 02-27605615
$ 300
無菜單的日式小店, 店家依人數上菜, 多數為家常小菜, 三五好友聊天氣氛不錯, 食物就不苛求了. 需預約, 星期日及例假日休息.
肥前屋 0301
台北市中山區中山北路1段121巷13-2號1樓, 02-25617859
$ 200- 450
鰻魚飯專門店, 為專門店中價位最低者. 碳火燒鰻口味可, 燒烤類的菜式亦可嚐試. 需注意無用餐環境與服務可言. (常需排隊, 請審慎考慮)
卡滋 0712
台北市八德路4段277號之1, 02-27487767
$ 250- 350
炸豬排專門店, 豬排中規中矩, 肉汁豐富是其特色, 在肉味與勁道上比不過勝博殿. 價位適中, 服務貼心.
TEN屋 0210
台北市大安路一段83巷7號, 02-87733946
$ 200- 400
大阪燒與文字燒的專賣店, 採自助式的烹飪模式, 餐點普通. 新奇有趣是其賣點, 適合聯誼類的聚餐.
大戶屋 0703
台北市南京西路14號 B1(衣蝶), 02-25110822
$ 250- 400
供應較偏道地日式口味的定食, 為日本大型聯鎖店之分店. 衣蝶地下街中的好選擇.
三明堂 0609
台北市天母東路22巷21之7號1樓, 02-28765283
$ 100- 400
和菓子專賣店, 亦兼賣日式簡餐. 草莓大福為其招牌, 烏龍麵走清淡風格, 適合淡口的人. (串丸子類的產品非店家自製, 而是自日本進口)
家福壽司屋 0706
台北市復興南路一段122巷6號1樓, 02-27714636
$ 100- 400
價格低廉份量澎湃為其特色, 食材鮮度尚可, 但作工粗糙. 衛生環境較差.
台北市永康街10巷7號, 02-23951787
$ 200- 350
醇厚的豚骨味與濃重的焦蔥香塑造極佳的湯頭, 口味道地. 湯與麵都可以客製化, 相當貼心.
廣島つけ麵本舖ばくだん屋 0809
台北市大安區永康街14巷4號, 02-23968357
$ 180- 400
沾汁麵勁道不錯, 值得一試, 拉麵則非該店強項.
赤鬼拉麵 0709
台北市忠孝東路四段170巷19號, 02-27772267
$ 170- 300
湯頭以豬背骨為底, 佐以赤鬼特製的辣味增, 不若豚大骨湯般強烈, 但濃淡適中, 圓順中有細膩. (已改名/ 結束營業)
誠屋拉麵 0709
台北市市民大道四段17號1樓, 02-27529393
$ 160- 250
湯頭為牛豬雞骨所熬製的牛骨白湯, 少了豚骨的濃烈卻多了牛骨的甘甜, 濃重中有清爽, 與常見的豚骨湯頭大相逕庭. 麵條略微偏軟, 可以在點菜時要求.
最近一次去時已退步極多, 湯頭略有腥味, 牛骨甘甜淡了許多.
八重櫻 0606
台北市大安區師大路雲和街63號, 02-23685472
$ 150- 300
以學生客層為取向的店家, 除價位低廉外無其他特別之處. 特製前菜吃起來竟像罐頭成品.
尚更 0408
台北市中山北路一段121巷1號, 02-25112146
$ 110- 350
手打烏龍麵專門店, 麵體勁道可, 推薦原味對決的釜揚烏龍麵及各式小菜. 店內菜單全為日文. (衛生環境較差)
竹葉 0707
台北市民生東路一段6號, 02-25717614
$ 150- 250
日式家庭料理, 有濃厚日本味的小店, 丼飯與家常小菜皆道地好吃, 價格亦可親. 缺點為不禁煙, 且用餐環境不佳.
千姬 0707
台北市南陽街30號2樓, 02-23707632
$ 140- 220
平價的定食專門店, 餐點份量足, 招牌的炸豬排雖無法與高價位的店家相比, 但有相應價位的料理水準, 是便餐的好選擇. (價廉, 量足, 不太差的品質)
山小屋 0707
台北市林森北路96-7號, 02-25427027
$ 90- 200
低價的日式輕食小吃店, 提供家常便餐, 口味普通, 份量很足. 定食附湯與三種日式小菜, 澎湃豐盛. 缺點為環境險惡.
土三寒六 0607
台北市復興南路1段126巷6號1樓, 02-27754611
$ 50- 200
手打烏龍麵有水準演出, 吃口感請選冷麵. 提供多種口味亦有炸物自助吧. 但炸物有時會有放至冷軟的問題. (價位及多樣性為其優勢)
田舍手打麵 0605
台北市昆明街99號, 02-23894218
$ 70- 120
以其價位等級而論, 手打烏龍麵有超水準演出. (價位即為其優勢)
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